Descrizione

UVAGGIO: Sangiovese minimo 85%.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%.

ZONA DI PRODUZIONE: Collina – altitudine 150-300 mt. s.l.m. – esposizione sud, sud-ovest.

NOME DEL VIGNETO: Poggio Noceto, Viavalle.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Da medio impasto a sciolto.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato con 6-8 gemme.

RESA PER ETTARO: Non superiore a 80 quintali /ettaro.

VENDEMMIA: Ultima decade di Settembre – primi di Ottobre.

VINIFICAZIONE: Le uve raccolte vengono vinificate a temperatura controllata tra i 25°- 28°C. La macerazione avviene per 12 – 15 giorni mediante follature del cappello. La fermentazione malo lattica avviene in contenitori di acciaio.

AFFINAMENTO: L’affinamento in bottiglia ha una durata di 2-3 mesi in cantina termo-controllata a 15°-16°C.

BOTTIGLIA: Bordolese Standard 75 cl.

COLORE: Rosso rubino.

PROFUMO: Profumi delicato con sentori di viola e liquirizia selvatica.

SAPORE: Di buona morbidezza, armonico, giustamente tannico