Descrizione

Cantaloro è il vino di Avignonesi ideale per tutti i giorni ed è disponibile in bianco, rosato e rosso. I vini sono fruttati, facili da
bere ed accessibili.

ANNATA 2019
Il 2019 è stato un anno perfetto per il vino. Le giornate calde, sebbene non secche, ci hanno regalato una grande produzione
in termini di qualità e quantità. Con appena la giusta frequenza di pioggia, il lavoro nelle vigne non si è mai fermato ed è stata
prestata grande attenzione alle uve per bilanciare calore, pioggia e terreno.

NOTE ORGANOLETTICHE
Questo Cantaloro ti ricorderà una brezza estiva e al naso rivelerà note di pesca, mela golden, melone e fiori bianchi. Al palato
è intenso e rinfrescante.

VITIGNI
32% Malvasia, 31% Trebbiano, 24% Sangiovese, 8% Chardonnay, 5% Grechetto.

VENDEMMIA
Le uve sono state raccolte tra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre.

VINIFICAZIONE
Pressatura soffice delle uve seguita dalla separazione del mosto. La fermentazione
alcolica è avvenuta con l’utilizzo del pied de cuve. Pied de cuve è il processo secondo
il quale una vasca di uve viene raccolta anticipatamente e utilizzata per preparare
un lievito naturale, specifico per un vigneto. Questo diventerà il lievito di base per
la fermentazione di tutte le altre uve, che verranno raccolte una settimana dopo.
Utilizzando questo lievito naturale riusciamo a valorizzare il legame fra vigna e vino,
il quale sarà più rappresentativo di un preciso terroir.

INVECCHIAMENTO
Il vino è rimasto nei tini di acciaio fino alla fine del mese di dicembre 2019, quando è
stato imbottigliato.

ALCOL E PRODUZIONE TOTALE
12% – 20.500 bottiglie.