CARATTERISTICHE

Denominazione	Chianti Classico DOCG
Vitigni	Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon 10%
Tipologia	Vini Rossi
Regione	Toscana (Italia)
Gradazione alcolica	15.0%
Formato	Bottiglia 75 cl
Vigneti	Esposti a sud-ovest, viti di 40 anni
Vinificazione	Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione in vasche di acciaio inox con follatori e controllo termico per almeno 3 settimane.
Affinamento	24 mesi in barrique di Troncais e Allier, per il 50% nuove
Filosofia produttiva	Biologici, Lieviti indigeni, Vignaioli Indipendenti,
Note aggiuntive	Contiene solfiti , da agricoltura Italia o EU

“Entusiasmo alle stelle per il Sangiovese made in Umbria”
Il Messaggero

Il vino
Il ”cimbolo” è nel dialetto locale il grappolo d’uva. Come a dire che tutto ha inizio in vigna, che il vino sarà frutto dei vigneti di cui si occupa personalmente Ugo Ciufoli. A Fabrizio il compito di curare l’eccezionale potenziale del prodotto che arriva in cantina.

La denominazione
I.G.P. UMBRIA.

L’uvaggio
100% Sangiovese

Affinamento
24 mesi circa in barriques di rovere francese 20% nuove, 40 % di secondo passaggio e 40% di terzo e 12 in bottiglia.

Possibilità di invecchiamento
Per almeno 15 anni non può che migliorare dall’affinamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso profumi di ciliegia cannella e liquirizia dolce. Molto elegante al palato con tannini vellutati, finale lungo da ricordare.

Zona di produzione: Loc. Castroncello in Castiglion Fiorentino
Uve: Syrah 100%
Esposizione: vignetisud-ovest
Forma di allevamento: cordone speronato
Età dei vigneti:15 anni
Produzione per ettaro: 4000 Kg di uva
Età potenziale del vino> di 10 anni