VITIGNI
100% Chardonnay.
SUOLO
Di origine pleistocenica (3 milioni – 120.000 anni fa) ricco di argilla e calcare.
DESCRIZIONE VIGNETI
Le piante hanno 15 anni. Gli impianti sono a guyot ad un altitudine di 300 metri s.l.m.
e crescono con una densità di 3.579 viti / ettaro esposte a nord-ovest.

VINIFICAZIONE
Fermentazione con uso della tecnica del pied de cuve, raccolto una settimana prima
del resto delle uve. Una volta avviata la fermentazione alcolica, il mosto è stato
trasferito per il 5% in botti francesi nuove, per il 16% in un uovo di cemento, per il 4%
in anfore e per il 75% in botti francesi usate, dove il vino è rimasto sulle fecce per 6
mesi.
ALCOL E PRODUZIONE TOTALE
13% – 14.000 bottiglie.

• VARIETA’ DELLE UVE: 100% Grechetto dell’Umbria
• VIGNETO: dei produttori associati ubicati nelle migliori zone di produzione della D.O.C. Colli del Trasimeno.
• PRODUZIONE PER ETTARO: Uva: 6500 kg/ha.Vino 45 hl/ha.
• IMBOTTIGLIAMENTO: a partire dalla fine di Marzo/Aprile successivo alla raccolta.
• AFFINAMENTO: 2 mesi in bottiglia.
• PRODUZIONE MEDIA ANNUA: 20mila bottiglie circa.
• CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo paglierino scarico, limpido. Profumo: intenso e complesso caratterizzato da una ricca nota di frutta e sottili note floreali di campo. Sapore: secco, pieno e fragrante, elegante e armonico nelle note di frutta bianca acerba.
• CONSIGLI DEL PRODUTTORE: Abbinamento: ideale su antipasti di pesce, primi piatti con molluschi, preparazioni arrosto di pesce nobile e carni bianche. Note di servizio: servire alla temperatura di 12°C nel bicchiere da bianco giovane.